去年3月3日世界卫生组织和联合国粮农组织在日内瓦联合发表一项报告，建议人们少吃油、糖、盐。这份报告指出，心血管病、癌症、糖尿病和肥胖症的发病率近年来在世界各地迅速上升，其中60%的患者因此而死亡。专家认为，上述病症并不是不治之症，只要通过和合理的饮食和加强运动就可以大大减少得这些疾病的风险。具体建议是：每日摄取的饱和油脂与糖都不要超过每日食物量的10%，盐摄入量不要超过5克，蛋白质应在10%到15%之间，碳水化合物应在50%至70%之间，水果蔬菜至少要400克。

     前不久世界卫生组织公布了一份经过约三年时间研究得出的最佳食品榜，揭开了这个谜底。

    最佳蔬菜：由于红薯既含有丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡罗卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。最佳水果依次排名是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有易于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油优佳，植物油与动物油按1：0.5至1：1的比例调配食用最好。最佳汤食：鸡汤最佳，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适用于东春季节饮用。

     世界卫生组织近日又公布了油炸制类、碳酸饮料类、膨化蜜饯类、甜点烧烤类等全球十大垃圾食品。这些食品营养结构失衡、高热量、高糖量、高盐、多味精、防腐剂、香精等严重超标，甚至含有某些致癌物。但尚末引起人们的足够重视。

     当我们坐在餐桌旁享受香味具佳、五彩缤纷的美食时，切莫忘记了饮食结构的合理搭配，著名的《皇帝内经》就有“五菜为充”的论述。医学已经证明，一日多餐次比少餐次更重要，食品消毒比食补更重要，这样不仅能保证机体营养的需要，又不致造成营养过剩。现代人缺乏的不是营养，而是平衡，切记、医疗不如食疗，小康不等于健康。“病从口入”，吃不可不慎。

     有一位哲人讲过：运动可以代替任何药物，而任何药物都代替不了运动的作用。所以适当的运动对身体的健康可以说是无不裨益。比如：太极拳就被称为“世界有氧健身运动第一品牌”，已经被多数人所接受，特别是年轻人，可以说以后的健身运动就是太极拳运动。气功、游泳、蹬山、球类、跑步等都行。只要适合自己的运动就是好运动。当然首属太极拳。

    《中国食品质量报》 董少广 梁静平 魏勰